הקונספט שעומד מאחורי “אקיקו סושי בר” הוא מפגש בין שני עולמות – טעמים ועיצובים. בר יפני קטן ואותנטי שמקפיד על הטעם ומציע גם את העיצוב. האוכל הטוב, במקום הנעים ועם אפשרות לקחת הביתה זאת נקודת הפתיחה של אקיקו סושי בר. אקיקו סושי בר הוא בר יפני בניהול ומגע יפני מבחינת האוכל והרוח. מי שמבין באוכל יפני יודע עד כמה לדבר יש משמעות על הטעם, הריח והאווירה.